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糖尿病の食事療法
野菜と加工品
野菜は糖尿病の人がたっぷり食べたいもので、食べていけないものはありません。むしろ一日の必要量３００グラムが摂れない人が多いのです。
少量にしたいもの
漬物は、高血圧予防のためにもなるべく避けるか浅漬けをときどき少量食べるくらいにします。漬物はまた、ご飯が欲しくなるので、その点でも糖尿病の人が避けたいものです。
食べ方
野菜は、特に鮮度がものをいう食品です。室温においても、ビタミンCはどんどん失われていきます。新鮮なものを買って早めに食べる事です。残ったものは冷蔵庫や冷暗所で保管しましょう。お浸しにかけるしょうゆなどはだし汁と半々に混ぜたものをつくっておき、それを使うようにしましょう。
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